Сыры

Несомненно, это самая широко распространенная группа молочных продуктов. С каждым годом потребление сыра в мире растет.

При производстве сыра, после процессов пастеризации, выдержки и охлаждения, следует процесс заквашивания и обработки сгустка до получения продукта, готового к созреванию. Единственное при производстве болгарского кашкавала молоко не пастеризуется, а проходит процесс термизации /при более низкой температуре нагревания до 60 – 65°C/, так, чтобы прошел технологический процесс обработки для получения продукта, готового к созреванию.
Сыроизготовители
Взгляд на наши решения